Заливное «Графский пруд»

Ингредиенты

• Семга слабосоленая- 200 граммов
• Сёмга свежая- 200 граммов
• Орех фундук- 100 граммов
• Авокадо- 2 штуки
• Лук репчатый- 2 штуки
• Огурец- 1 штука
• Желатин пищевой- 3 столовые ложки

Приготовление

Желатин замочить в небольшом количестве обычной воды. Свежемороженую семгу отварить в 1,5 литрах воды, приправив специями и посолив по вкусу. Взять две головки лука разного цвета – обычный и красный, срезать корешки, разрезать слои луковиц поперек в виде зигзага слой за слоем. Когда слои окончатся, нужно обрезать стебель, в результате получится цветок.

Луковые цветы поместить в холодную воду с добавлением лимонного сока. Из огурца вырезать лепесточки, добавить их к луковым цветам в лимонную воду. Очистить авокадо, удалить косточки, полить мякоть фрукта соком лимона, перемолоть ее в блендере с половиной стакана рыбного бульона. Раздробить орешки, но не слишком мелко, выложить на дно бокалов. Распустить разбухший желатин в микроволновке, охладить, ввести в приготовленную кашицу из авокадо, выложить смесь следующим в бокалы.

Слабосоленую семгу порезать тонкими полосками, свернуть розами. В каждый бокал выложить цветы из лука, розы из семги и огуречные лепестки, бокалы поместить в холодильник. Отварную семгу соединить со сливками, перемолоть в блендере. В рыбный бульон ввести желатин. С помощью лейки влить бульон с желатином в каждый бокал, но не до конца. Последний слой - семга со сливками. Заливное «Графский пруд» перед подачей убрать в холодильник для застывания.