Крокеты сырно-картофельные с соусом из горчицы и миндалем

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 15 граммов
• Картофель- 2 штуки
• Масло сливочное- 60 граммов
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Сыр Российский- 175 граммов
• Молоко 1%- 45 мл
• Сливки 20%- 60 граммов
• Вода- 100 мл
• Миндаль- 50 граммов
• Горчица- 5 граммов
• Петрушка (зелень)- 2 столовые ложки
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Крокеты сырно-картофельные с соусом из горчицы и миндалем приготовить просто. Вначале варим картофель. Во время варки его подсаливаем. В готовый вареный картофель добавляем по порядку следующие ингредиенты:

 - 30 г сливочного масла. Переминаем картофель вместе с ним.

 - Добавляем заранее взбитые белки (используя 2 яйца)

 - Засыпаем натертый сыр

 - Вливаем молоко

 - Высыпаем заранее порезанную петрушку. Все перемешиваем.

Из приготовленного теста при помощи столовой ложки скатываем шарики одинакового размера. В каждый шарик кладем один миндальный орех.

Взбиваем оставшееся яйцо с водой (взять 45 мл). Готовые шарики-крокеты опускаем в полученную жидкость и обваливаем в сухарях. После чего убираем в холодильник на 1 час.

Готовим горчичный соус: берем остатки масла и растапливаем их на сковородке. К маслу добавляем 15 г муки. Все это обжариваем в течение 1 минуты. Затем добавляем оставшуюся воду, горчицу, сливки, соль и перец по вкусу. Содержимое сковороды постоянно помешиваем до тех пор, пока соус не загустеет.

Достаем крокеты из холодильника и обжариваем их на растительном масле, после чего выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Крокеты сырно-картофельные с соусом из горчицы и миндалем – готовы!

Подавайте их с горчичным соусом