Кулич обыкновенный

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 2,5 килограмма
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 40 граммов
• Молоко 2.5%- 600 мл
• Яйцо куриное- 5 штук
• Яйцо куриное (желток)- 5 штук
• Соль- по вкусу
• Сахар- 300 граммов
• Масло сливочное- 300 граммов
• Изюм- 100 граммов
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 100 граммов

Приготовление

Поставить опару из 800 г муки и дрожжей на молоке.

Когда опара хорошо подойдет и уже опустится, влить теплое молоко, положить 5 яиц и 5 желтков, посолить, размешать, внести половину оставшейся муки и подбить.

Затем дать хорошенько подняться, всыпать сахар, размешать, влить масло, всыпать оставшуюся муку, замесить тесто и выбить до гладкости, пока не будет отставать от стола и рук.

Положить цукаты и изюм, всыпать ароматизаторы, размешать, дать снова подойти, разделать, положить в плоскую форму или прямо на лист круглой булкой.

Можно украсить сделанной из этого же теста веревочкой, уложить сверху смазанного яйцом кулича красивым узором, дать подойти и снова смазать. Выпекать кулич примерно 1,5 ч в горячей духовке.