Чиабатта: рецепт итальянского хлеба

Ингредиенты

• Вода- 300 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 500 граммов
• Дрожжи сухие- 1 пакет
• Соль- 1 чайная ложка
• Сахар- 1 столовая ложка

Приготовление

Этот рецепт чиабатты достался мне совершенно случайно от сестры, которая полгода жила в Италии. Но с тех пор, когда у меня появляется свободное время, я обязательно трачу его на приготовление этого вкусного итальянского хлеба с замечательной корочкой. Попробуйте и вы!

1. Растворяем в теплой воде дрожжи.

2. Муку просеиваем, добавляем сахар и соль, сливаем дрожжи и замешиваем тесто. Формируем шар из теста, отправляем в подходящую форму, закрываем и оставляем на 4 часа подходить. У меня тесто увеличивается раза в 2-3.

3. Руки смазываем растительным маслом, складываем очень аккуратно несколько раз тесто, накрываем его пленкой, а затем на 40 минут оставляем.

4. Посыпаем мукой кухонное полотенце, выкладываем на него тесто и формируем буханочку. Посыпаем верх чиабатты мукой, а затем закрываем концами полотенца, оставляем минут на 20-30, чтобы тесто подошло.

5. Хорошо разогреваем духовку. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него приготовленную по этому рецепту чиабатту.

6. Выпекаем около получаса при температуре 240 оС, причём, первые 10 минут нужно готовить хлеб с паром (я для этого на дно духовки ставлю мисочку с водой).

А теперь закрываем глаза, представляем себя в Италии и наслаждаемся изумительным вкусом чиабатты!