Рахат-лукум - рецепт восточного лакомства

Ингредиенты

• Сок лимонный- 30 мл
• Сок апельсиновый- 30 мл
• Сахарная пудра- 3 стакана
• Вода- 1,5 стакана
• Цедра апельсина- 1 штука
• Цедра лимонная- 1 штука
• Желатин пищевой- 15 граммов
• Крахмал кукурузный- 2/3 стакана
• Пищевой краситель- по вкусу

Приготовление

Это лакомство восточной кухни в буквальном переводе с турецкого означает «удовольствие в кусочках» – рахат-лукум. Рецепт довольно несложный, получаются восхитительно нежные, ароматные кубики, покрытые сахарной пудрой.

1. В кастрюлю с толстым дном выжимаем лимонный и апельсиновый соки, добавляем цедру, пудру и полстакана воды. Включаем небольшой огонь, варим, помешивая, до растворения сахарной пудры.

2. Разводим крахмал и желатин по отдельности каждый в полстакане воды. Вливаем растворы в сахарный сироп, размешиваем. Сухой краситель сначала разводим в крахмальной смеси. Поддерживаем огонь умеренной силы, смесь должна стать глянцевой и начать кипеть. Добавляем перечную мяту.

3. Фольгу, выстилаемую на дно формы, обмазываем маслом. По возможности ровным слоем распределяем смесь по форме, корочек быть не должно. Отправляем в холодильник. На следующий день снимаем фольгу, нарезаем кубиками и посыпаем пудрой наш рахат-лукум. Рецепт готов!

Кушайте с удовольствием!