Люля-кебаб. Рецепт на мангале для всех

Люля-кебаб, рецепт на мангале которого представлен ниже, является довольно интересным блюдом, которое поможет поймать последние денечки уходящего лета.

Люля-кебаб рецепт на мангале

Для создания люля-кебаба по рецепту на мангале потребуются следующие ингредиенты:

1 кг ягнятины,

150 г козьего сыра,

пять стол. л. майонеза,

1 красная луковица,

2 чесночных зубчика;

две ст.л. нарезанного кориандра,

¾ ст.л. красного перца,

0,5 ч.л. молотого тмина,

по вкусу соль с перцем.

Готовится люля-кебаб на мангале по рецепту и строго по инструкции:

1. Мелко рубим ягнятину либо делаем из нее фарш при помощи блендера. Соединяем фарш в миске с майонезом, сыром, красный луком (нарезанным), чесноком и необходимыми приправами. Фарш вымешиваем достаточно долго и с особой тщательность – белок, выделившийся из мяса, должен сделать смесь плотной и вязкой. Такая смесь должна удержаться на шампуре.

2. Затем разделим мясо на 6 примерно одинаковых порций. Каждую порцию распределяем по шампуру в форме продолговатой котлеты. Люля-кебаб на мангале по рецепту готовится по 4-5 мин. с каждой стороны, пока не расплавится полностью сыр, а ягнятина не сможет дать сок.

Что касается настоящего люля-кебаб, то его всегда готовят с соблюдением различных требований. К примеру, чтобы приготовить сам кебаб, рекомендуется брать мясо с ножки барана. Лучше его измельчить вручную для сохранения всей сочности и текстурности блюда.

Для еще одного рецепта люля-кебаба на мангале потребуются следующие ингредиенты:

1000 г баранины,

300 г сала курдючного,

250 г лука репчатого,

по 1 ст.л. молотого кориандра и зиры,

одна стол. л. соли,

0,5 ст.л. перца.

Готовим строго по инструкции:

1. Измельчаем баранину ножом или в мясорубке, очистив заранее от пленок и жилок. Затем измельчим курдючное сало.

2. Нарезаем лук ножом, иначе он дает избыток сока, мешающий фаршу удержаться на шампуре.

3. Смешаем все три компонента и приправим их. Тщательно вымесим фарш, пока он не станет светлым, затем массу отправляем на 2-3 часа в холодильник.

4. Скатаем остывший фарш порциями в котлеты по 120 г и распределим мокрыми руками по шампуру.

5. Жарим кебабы, постоянно переворачивая их. Когда мясо схватится сочной румяной корочкой, убираем кебаб на армянский лаваш, обильно сдабриваем соусом, различными травами и овощами. После этого с большим удовольствием подаем к столу.