Постные валаамские щи

Ингредиенты

• Белые сушёные грибы- 40 граммов
• Капуста белокочанная- 400 граммов
• Лук репчатый- 40 граммов
• Петрушка (корень)- 20 граммов
• Мука- 20 граммов
• Перец черный горошек- 6 штук
• Лавровый лист- 2 штуки
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 1 грамм

Приготовление

Постные валаамские щи – это один из старинных рецептов русской кухни. Своим названием они обязаны архипелагу на Ладожском озере – Валааму. Здесь находится один из древнейших и самых больших монастырей на территории России. И именно здесь еще многие века назад  у монахов появилась традиция готовить эти, ставшие знаменитыми, щи с грибами в дни православного поста.

1. Капусту мелко шинкуем, кладем в кастрюлю и заливаем водой.

2. Очищаем луковицу, некрупными кусочками измельчаем корень петрушки. Закладываем все в кастрюлю и отправляем на плиту.

3. Отдельно отвариваем свежие (350-400 г) или, предварительно размочив, сухие грибы.

4. Затем выкладываем их в сковороду и поджариваем в масле.

5. Поджариваем муку, пока она не станет светло-коричневой.

6. Когда капуста размягчится, а ее объем уменьшится, докладываем к ней муку, грибы, вливаем грибной бульон, перчим, кладем лавровый лист, мелко изрубленную зелень.

7. На слабом огне даем щам закипеть.

8. Подаем с постным хлебом или гренками из него.

Пусть постный обед будет вкусным!