Бозбаш

Ингредиенты

• Горох лущеный- 1 стакан
• Баранина- 500 граммов
• Картофель- 500 граммов
• Яблоки- 2 штуки
• Лук репчатый- 2 штуки
• Томатное пюре- 2 столовые ложки
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Вымытую баранину нарубить на куски массой 30-40 г, которые кладем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы та едва прикрывала мясо. Добавляем соль и закрываем крышкой. Огонь сделать слабый, периодически надо снимать пену.

В другой кастрюле нужно сварить предварительно помытый и перебранный горох, залитый 2-3 стаканами воды. Огонь слабый, через час-полтора в кастрюлю с горохом положить кусочки баранины, из которых надо извлечь перед этим мелкие косточки. Затем добавим процеженный бульон и прожаренный, измельченный лук, нарезанный картофель, томат-пюре, яблоки. Посолим и поперчим. Теперь тушим бозбаш в течение 20-25 минут под закрытой крышкой.

На стол бозбаш подают, предварительно обсыпав измельченной петрушкой.