Грибной суп с перловкой

Ингредиенты

• Белые сушёные грибы- 50 граммов
• Крупа перловая- 100 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 15 граммов
• Масло сливочное- 30 граммов
• Картофель- 2 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Морковь- 1 штука
• Лавровый лист- по вкусу
• Лук зелёный- по вкусу

Приготовление

Промываем и отбрасываем на дуршлаг перловку. Кипятим в кастрюле воду, размещаем сверху дуршлаг вместе с перловкой и прикрываем крышкой. Огонь немного уменьшаем и в течение тридцати минут её распариваем.

Промываем и складываем в кастрюлю грибы. Кипятим отдельно два стакана воды и заливаем ними грибы. Оставляем на минут 15. После откидываем на дуршлаг и нарезаем соломкой, откладываем.

Процеживаем грибной настой и доводим до кипения, добавляя распаренную перловку. Варим около двадцати минут.

Лук, морковь и картофель очищаем, полоскаем и нарезаем кубиками. Добавляем в суп только картофель, варим минут десять.

Небольшой кусочек сливочного масла растапливаем на сковороде, тушим в течение трёх минут лук и морковь. Через некоторое время добавляем к ним грибы и на среднем огне готовим около пяти минут.

Затем перекладываем грибы в суп и варим всё ещё пять минут с накрытой крышкой. Даём настояться минут десять и можно разливать.

Украшаем грибной суп с перловкой мелко нарезанным зелёным луком и ложечкой сметаны.