Кулич заварной

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 800 граммов
• Молоко 1%- 5 стаканов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 50 граммов
• Соль- по вкусу
• Сахар- по вкусу
• Гвоздика- по вкусу
• Корица молотая- по вкусу
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука
• Яйцо куриное- 1 штука
• Масло сливочное- 1 столовая ложка

Приготовление

Накануне вечером 800 г муки заварить 5 стаканами горячего молока, вливая его понемногу при переме­шивании, пока не получится густое тесто, которое надо замесить до гладкости.

Когда оно будет чуть теплое, прибавить разведенные в 1 стакане теплого молока дрожжи, размешать, затем постепенно при­бавить остальную муку, соль, сахар, пряности, желт­ки, яйца и растертое масло, все время выбивая тесто. Затем закрыть кастрюлю чем-нибудь теплым и оста­вить до следующего дня. Утром, когда тесто хорошо поднимется, выложить его на стол, слегка посыпан­ный мукой, прибавить изюм, цукаты, нарезанные ку­биками, и разделить на части. Скатать круглые булки и выложить в формы или кастрюли до половины вы­соты, смазать сверху яйцом и посыпать очищенным миндалем. Вы­пекать при средней температуре.

Этот кулич долго не черствеет. Если данную про­порцию уменьшить в 3 раза, то можно кулич приго­товить за один день (опару замесить утром).