Пудинг сухарный

Приготовление

Сахар растирают с яичными желтками и разводят холодным молоком. Ванильные сухари разламывают на мелкие кусочки и замачивают в молочной смеси. Затем добавляют изюм, кубики цукатов, взбитые белки, укладывают массу в смазанные жиром формы и отваривают на водяной бане до готовности.

Готовый пудинг нарезают порционными кусками. При отпуске на подогретое блюдо кладут кусок пудинга и поливают его фруктовым, ягодным сиропом или абрикосовым соусом. Сухарный пудинг можно отпускать холодным.