Мороженое

Ингредиенты

• Смесь для мороженого- 385 граммов
• Вода- 630 мл
• Ванилин- 0,1 грамма

Приготовление

Мягкое мороженое вырабатывают из сухой смеси, которую предварительно растворяют в питьевой воде с температурой не выше 25°С.

Смесь высыпают в емкость, куда предварительно наливают рассчитанное количество воды, дают постоять 2—3 мин, затем перемешивают в течение 15–20 мин до полного растворения порошка и процеживают через металлическое сито с размером ячеек 1,5—2,0 мм.

К восстановленной смеси при растворении добавляют ванилин из расчета 0,1 г на 1 кг готового продукта. Мягкое мороженое имеет невысокую взбитость. По консистенции оно напоминает крем. Допустимый срок хранения мягкого мороженого — 18 ч с момента изготовления при температуре 0—4°С.