Мусс из малины

Ингредиенты

• Ягоды- 200 граммов
• Сахар- 1 стакан
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Малина- 300 граммов
• Сахар- 3/4 стакана
• Яйцо куриное- 8 штук
• Сливки 35 %- 0,5 л
• Желатин пищевой- 20 граммов

Приготовление

Малину перебрать, взбить веничком яичные белки с сахаром, постепенно добавляя ягоды до увеличения массы в объеме в 2,5 раза.

Заварной мусс из малины!
Протереть малину и сварить, добавив сахар. Желтки отделить от белков, соединить с малиной и взбить. Отдельно взбить белки, продолжая взбивать, ввести горячее малиновое пюре. Заваренную массу остудить, влить желатин и перемешать со взбитыми сливками. Готовую массу выложить в форму и поставить на холод. Остывший мусс выложить на блюдо, украсить ягодами.
Сироп развести кипяченой водой, добавить предварительно замоченный и набухший желатин, лимонную кислоту, довести смесь до кипения, охладить до 30-35°С, взбить до получения пышной пенистой массы, разлить в порционную посуду и охладить.