Черничное желе с яблоками

Ингредиенты

• Черника- 500 граммов
• Кислые яблоки- 500 граммов
• Сахар- 600 граммов

Приготовление

У яблок удаляют чашелистики, плодоножки, червивые и другие поврежденные места. Затем их тщательно моют, разрезают вместе, с кожурой и сердцевиной на мелкие куски, заливают водой так, чтобы они были полностью затоплены, и отваривают до размягчения.

Перебранную, ополоснутую чернику слегка разминают, подливают немного волы и варят под крышкой, чтобы освободился сок. Разваренные фрукты выливают по отдельности в полотняный мешок, подвешенный на жердях или в два полотна, подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета.

Чистые соки смешивают и по частям выпаривают в широкой низкой кастрюле. Когда испарится около трети объема сока, добавляют сахар и варят при постоянном, помешивании, чтобы сок начал желировать. Образующуюся пену снимают в конце варки шумовкой или деревянной ложкой. Кипящим желе заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.

Фрукты можно варить и совместно — сначала яблоки отваривают до полумягкости, а затем добавляют чернику.

Из оставшейся черники можно приготовить повидло или мармелад.