Правила приготовления нарезки
Праздник в доме начинается с повода, по которому соберутся гости и, конечно же, с планирования застолья. Так принято: от щедрой души угостить дорогих гостей, удивить их кулинарным мастерством, вкусными изысками.
Среди кулинарных шедевров скромно располагается
нарезка: без нее не обходятся застолья ни праздничные, ни повседневные.
Нарезанные сыр, мясные продукты, колбасы, овощи, фрукты – гениальны в своей
простоте. Их удобно брать, причем, выбирать каждому по вкусу.
А если добавить к нарезке фантазии и красоты, ей не будет равных среди других угощений.
Понятно из названия: раз нарезка – значит, продукт
нарезают. И не как попало, одной рукой держа нож, а второй переключая на пульте
каналы телевизора. Нужно внимательно смотреть, что и как вы режете.
Бесформенные куски не создадут на блюде аппетитную картинку из нарезки.
Чтобы не получилось обрывков из отрывков вместо
кусочков, используют острый нож с большим лезвием. Под каждый вид продуктов
обязательно берут отдельную разделочную доску, чтобы запахи и цвета не
перемешались.
Порезанные тонкими пластинками (так они эффектнее выглядят) сыр, колбасу укладывают на широкое блюдо с низкими широкими краями. Если используют тарелки, то мелкие. В миске, супнике нарезка не смотрится, для нее важно показаться во всей красе до последнего кусочка. При том, с высоких бортов посуды нарезка будет скатываться к центру, нарушая композицию.
Самый распространенный вариант красиво выложенной нарезки – веером. Пластинки продукта по дуге выкладывают рядами, занимая при этом не весь периметр. От ряда к ряду количество элементов уменьшается. Важно уложить их так, чтобы каждый новый ряд частично закрывал предыдущий. Продукты подбирают как однотонные, так и контрастного цвета, например, чередуют колбасу и сыр. Когда места выкладывать веер не остается, по горизонтали от остального рисунка выкладывается пара-тройка кусочков как логическое завершение.
Огурцы с помидорами и даже вареными яйцами можно
положить чешуйками, накладывая их друг на друга. Интересно будет смотреться
«рыбка», исполненная в таком плане.
Очень тонкие мясную и сырную нарезки складывают
«кулечками». В каждый такой элемент можно вложить и еще что-то – оливки,
например. Так получаются замечательные сырные «каллы».
Пластинки побольше выкладывают складками, волнами,
сворачивают из них цветы.
Для популярного шведского стола красивая нарезка – непременный атрибут угощения и украшения.
Добавить комментарий!