Сосиски и сардельки с гарниром

Приготовление

В кипящую воду погружают сосиски, сардельки и прогревают: сосиски 3 - 5 минут, сардельки 7 - 10 минут; кипятить их нельзя, так как оболочка лопается, и изделия пропитываются водой. После варки сардельки и сосиски обсушивают. Подают их с тушеной капустой и красным соусом или с картофельным пюре и маслом.

Для варки этих изделий имеются специальные аппараты-сосисковарки с двумя отделениями: в одном изделия варят, в другом обсушивают. Сосиски и сардельки сортируют таким образом, чтобы их можно было подавать на порцию целыми, а остальные используются для солянок.