Заяц с морковью и сметаной

Ингредиенты

• Зайчатина- 1 штука
• Шпик свиной (копченый)- 100 граммов
• Молоко 2.5%- 1,5 л
• Вода- 400 мл
• Сметана 18% жирности- 300 граммов
• Морковь- 2 штуки
• Масло сливочное- 65 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 10 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

С тушки зайца удаляем всё плёнки. Заливаем его молоком в отдельной ёмкости и убираем в холодильник.

В холоде зайца выдерживаем около 2-х часов, затем его вынимаем и промываем горячей водой.

Обсушиваем и начинаем шпиговать нарезанным шпиком. После натираем перцем и солью.

Чищеную и промытую морковь нарезаем на ломтики, укладываем на противень. Тушку зайца обмазываем сливочным маслом и помещаем на противень к моркови.

Разогреваем духовой шкаф до средней температуры, помещаем в него противень с мясом и выпекаем 30 минут.

После снижаем немного жар и готовим уже до полной готовности, периодически поливая тёплой водой.

Затем готовую тушку зайца разделяем на порционные куски. Смешиваем муку со сметаной, к ним подливаем жидкость, оставшуюся после выпекания мяса. Доводим смесь до кипения и солим.

Приготовленным соусом поливаем куски зайца и подаём на стол. Заяц с морковью и сметаной станет украшением стола в любой праздник.