Фаршированная омлетом горбуша

Ингредиенты

• Горбуша свежая- 1,5 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Соль- 1,5 чайные ложки
• Сыр Голландский- 100 граммов
• Яйцо куриное- 5 штук
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Маслины- 10 штук
• Лимон- 1 штука
• Салат листовой- 1 пучок

Приготовление

Горбушу нужно выпотрошить, вырезать хребет и тонкие реберные кости. Тушку без костей промываем в воде и натираем солью изнутри (? чайная ложка).

Помидоры режем кубиками, добавляем соль (еще ? ч. ложки), яйца, перемешиваем вилкой и получившийся омлет наливаем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Запекать нужно при 200 градусах в течение 15 минут. Затем выложим омлет на доску и оставим остывать.

Сыр порежем на тонкие ломтики и одну половину положим на омлет, а вторую вложим внутрь рыбы.

Омлет у нас уже остыл и теперь можно его скатать в виде рулета, а затем поместить в горбушу. Чтобы рыба выглядела как будто целая, деревянными шпажками сцепите края брюшка.

Выложим рыбу на форму, смазанную маслом так, чтобы разрез оказался внизу, запекаем в течение 40 минут при температуре 200 градусов. За 20 минут до конца горбушу надо смазать маслом при помощи специальной кисточки.

Когда рыба испечется, не вынимаем ее сразу из духовки, а даем сначала остыть. Извлекаем шпажки. На блюде разложите листья салата, на которые уложим фаршированную омлетом горбушу, нарезанную на порционные куски. В глазницы вставьте по маслине, остальными маслинами и дольками лимона украсьте блюдо.