Салат картофельный с редисом

Ингредиенты

• Картофель молодой- 0,5 килограмма
• Редис- 500 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука
• Сок лимонный- 3 столовые ложки
• Сок морковный- 2 столовые ложки
• Горчица- 1 чайная ложка
• Масло растительное (подсолнечное)- 5 столовых ложек
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Лук зелёный- по вкусу
• Пшеница пророщенная- 1 столовая ложка

Приготовление

Картошку тщательно вымыть, сварить в мундире, дать остыть, порезать кружочками с кожурой. Тщательно промыть редис, перебрать, нежные листочки оставить, а старые удалить. Каждую редиску порезать на четыре части. Приготовить салатную заправку: очень меленько порубить лук (можно взбить в блендере).

Яичный желток перетереть с солью, лимонным соком и перцем, не прекращая растирать, добавить растительное масло, овощной сок, измельченный лук и горчицу. На листики редиса уложить картофельные ломтики, а сверху - четвертинки редиски. Сверху все полить приготовленной салатной заправкой. Можно выложить поверх салата картофельного с редисом ростки пшеницы и рубленый зеленый лук. Подать в качестве гарнира к рыбе.