Постные валаамские щи
Ингредиенты
- Белые сушёные грибы- 40 граммов
- Капуста белокочанная- 400 граммов
- Лук репчатый- 40 граммов
- Петрушка (корень)- 20 граммов
- Мука- 20 граммов
- Перец черный горошек- 6 штук
- Лавровый лист- 2 штуки
- Свежая зелень (петрушка, укроп)- 1 грамм
Приготовление
Постные валаамские щи – это один из старинных рецептов русской кухни. Своим названием они обязаны архипелагу на Ладожском озере – Валааму. Здесь находится один из древнейших и самых больших монастырей на территории России. И именно здесь еще многие века назад у монахов появилась традиция готовить эти, ставшие знаменитыми, щи с грибами в дни православного поста.
1. Капусту мелко шинкуем, кладем в кастрюлю и заливаем водой.
2. Очищаем луковицу, некрупными кусочками измельчаем корень петрушки. Закладываем все в кастрюлю и отправляем на плиту.
3. Отдельно отвариваем свежие (350-400 г) или, предварительно размочив, сухие грибы.
4. Затем выкладываем их в сковороду и поджариваем в масле.
5. Поджариваем муку, пока она не станет светло-коричневой.
6. Когда капуста размягчится, а ее объем уменьшится, докладываем к ней муку, грибы, вливаем грибной бульон, перчим, кладем лавровый лист, мелко изрубленную зелень.
7. На слабом огне даем щам закипеть.
8. Подаем с постным хлебом или гренками из него.
Пусть постный обед будет вкусным!
Добавить комментарий!