Торт рыбный «На вершине олимпа – новогодняя история»

Ингредиенты

• Семга слабосоленая- 400 граммов
• Крабовые палочки- 1 пачка
• Рис белый- 100 граммов
• Яйцо куриное- 6 штук
• Желатин пищевой- 10 граммов
• Сыр Маскарпоне- 250 граммов
• Сметана 25% жирности- 80 граммов
• Майонез Провансаль- 100 граммов
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Салат листовой- 1 пучок
• Икра кеты зернистая- 50 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец красный молотый сладкий (паприка)- по вкусу

Приготовление

Отвариваем рис с добавлением паприки до полной готовности на небольшом огне. Отдельно отвариваем яйца, отдаляем белки от желтков, затем натираем их в отдельные ёмкости на мелкой терке.

 Так же на мелкой тёрке натираем крабовые палочки.

Замачиваем в холодной воде (130 грамм) желатин. Крем маскарпоне смешиваем со сметаной и с майонезом, затем взбиваем при помощи венчика. 

После переставляем желатин на водяную баню и растворяем, после вливаем крем, хорошенько размешиваем и на время оставляем.

Фольгой застилаем блюдо. Выкладываем вначале нарезанную сёмгу внахлёст друг на друга по всей окружности блюда. Затем выкладываем 30 грамм крема, сверху посыпать тёртыми желтками. Затем выкладываем крем и тёртые крабовые палочки, после крем и тёртые белки, сверху крем и рис. Завершающим слоем будет остатки крема.

Блюдо перемещаем в холодильник и выдерживаем 3 часа. Охлаждённый торт застелить зеленью и перевернуть.

Освобождаем салат от фольги. Верхушку салата украшаем красной икрой и рубленой зеленью.

Торт рыбный «На вершине олимпа – новогодняя история» получается очень вкусным и праздничным.