Зельц на гренках

Ингредиенты

• Зельц- 200 граммов
• Масло сливочное- 40 граммов
• Хрен- по вкусу
• Хлеб черный- 8 ломтиков

Приготовление

Эти колбасные изделия в на­туральной или искусственной оболочке, готовят из вареного мяса голов, свиных ножек, рубца, с добавлением крови или без нее. Зельцы содержат белки и кроме того являются хорошим источником энергии, так как в них много жира. Зельцы, подаваемые как кол­басные изделия, должны быть нарезаны тонкими ломтиками. Срок хранения зельцев при температуре 0—6° С должен ограничиваться 24 ч.

На тонкие ломтики черного хлеба положить по кусочку зельца, очищенного от обо­лочки, выложить на лист, сма­занный жиром, и поместить на несколько минут в горячий духовой шкаф. Хлеб и зельц только сильно прогреются, но не подрумянятся. Вынуть грен­ки из духового шкафа, поло­жить на зельц свеженатертый хрен, сбрызнутый лимонным соком.