Булочки из морковки в молочном сиропе

Ингредиенты

• Молоко коровье сырое- 150 мл
• Вода- 150 л
• Масло сливочное- 110 граммов
• Сметана 20% жирности- 100 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 5 стаканов
• Морковь- 4 штуки
• Яйцо куриное- 1 штука
• Курага- 50 граммов
• Изюм- 50 граммов
• Сахар- 6 столовых ложек
• Коньяк- 2 столовые ложки
• Дрожжи сухие- 2 чайные ложки
• Соль- 5 граммов
• Имбирь (корень)- 5 граммов
• Корица молотая- 5 граммов
• Ванилин- по вкусу

Приготовление

Морковку отвариваем, даем остыть, очищаем. Дрожжи заливаем 50 мл воды, оставляем на 10 минут. Соединяем яйцо с сахаром - 2 стол.л., солью, сметаной, взбиваем венчиком, добавляем дрожжи, перемешиваем, всыпаем просеянную муку - 2 стакана, замешиваем тесто тягучее и тянущееся. Отлаживаем его на час в покое, оно должно подняться в два раза. Распариваем изюм и курагу, мелко нарезаем.Морковку на блендере измельчаем в пюре, добавляем к нему 70 грамм заранее размягченного масла, 2 стол.л. сахара, имбирь, корицу, ванилин, коньяк, остальную воду, перемешиваем. Соединяем тесто со смесью из морковки, добавляем сухофрукты, размешиваем. Вымешиваем тесто еще с 2 стаканами муки, замешиваем мягкое и эластичное тесто, отправляем в смазанную растительным маслом миску, обваливаем, оставляем на час в тепле, накрывая при этом полотенцем, оно должно подняться в несколько раз. Обминаем тесто, формируем шарики небольшого размера, кладем на расстоянии друг от друга в форму с высокими бортиками. Соединяем молоко с ванилином, 40 грамм сливочного масла и 2 стол.л. сахара, подогреваем до полного растворения масла и сахара. Приготовленный сироп вливаем к булочкам из морковки в молочном сиропе, накрываем все, на полчаса оставляем. Готовим около 20 минут в при 180⁰ С.