Булочки кофейные с творогом

Ингредиенты

• Молоко 1.5%- 150 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 500 граммов
• Амаретто- 100 мл
• Масло сливочное- 100 граммов
• Соль- 1 щепотка
• Яйцо куриное- 1 штука
• Сахар- 3 столовые ложки
• Корица молотая- 1 чайная ложка
• Дрожжи сухие- 1 чайная ложка
• Кофе натуральный, молотый- 1,5 чайные ложки
• Сахарная пудра- 1,5 чайные ложки
• Ванилин- 1,5 чайные ложки
• Творог 11%- 200 граммов
• Кофе натуральный, молотый- 100 граммов
• Сироп ванильный- 100 граммов
• Шоколад белый- 50 граммов
• Шоколад молочный- 100 граммов

Приготовление

В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар (2 ст. ложки). Постепенно вмешиваем муку (150 г). Замешиваем опару и оставляем примерно на час в тепле. Объем должен возрасти в 2,5 раза.

Смешиваем некрепкий кофе с ликером (50 мл). Взбиваем отдельно яйцо с помощью венчика вместе с сахаром (1 ст. ложка). Добавляем корицу, соль, кофе с ликером и взбиваем в пышную пену.

Растапливаем масло и даем ему остыть. Просеиваем оставшуюся муку.

Соединяем опару и кофейную смесь. Вводим муку (100 г) и тщательно размешиваем. Добавляем еще 10 г муки, растопленное сливочное масло и опять перемешиваем. Добавляем остатки муки. Тесто должно выйти нелипким и мягким.

В течение 10 – 15 минут вымешиваем тесто руками, смазанными растительным маслом. Скатываем его в колобок и оставляем его в тепле. Ждем увеличения объема в 2 раза.

Протираем через сито творог. Перемешиваем его с сахарной пудрой.

Немного вымешиваем тесто руками и раскатываем прямоугольником. Смазываем его творогом равномерно. Сворачиваем рулетом, края защипываем. Рулет слегка растягиваем и нарезаем небольшими кусочками.

Придаем кусочкам круглую форму, выкладываем в формы для выпекания. Для расстоя оставляем на полчаса.

Булочки обмазываем теплым молоком и запекаем в течение 15 – 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Даем остыть. Осторожно достаем из формочек. Переворачиваем вверх дном.

Готовим для пропитки крепкий кофе. Даем остыть, перемешиваем с сиропом и ликером (50 мл). В середине каждой булочки делаем проколы в нижней стороне. Ставим в пропитку каждую булочку на 20 секунд. Затем переворачиваем и даем подсохнуть.

Оформляем булочки кофейные с творогом растопленным белым и темным шоколадом и подаем на стол.