Хлеб ржаной с сиропом

Ингредиенты

• Простокваша 2,5%- 500 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 35 граммов
• Сахар- 1 чайная ложка
• Сироп апельсиновый- 1 стакан
• Тмин- 1 столовая ложка
• Анис- по вкусу
• Цедра апельсина- 1 столовая ложка
• Соль- 1 чайная ложка
• Масло растительное (подсолнечное)- 50 граммов
• Мука ржаная- 800 граммов
• Мука пшеничная обойная- 400 граммов

Приготовление

Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара, влить теплую простоквашу, всыпать 1/3 всей муки, размешать и поставить в теплое место. В опару добавить сироп, приправу, растительное масло, оставшуюся часть муки, вымесить тесто, накрыть миской и поставить в тепло. Разделать в виде батонов, положить для расстойки на лист, смазать сахарной водой или сладким кофе, выпекать 30-35 мин при температуре 190-210 °С.