Эклеры с творогом

Ингредиенты

• Тесто заварное- 1000 граммов
• Сахар ванильный- по вкусу
• Творог 18%- 500 граммов
• Шоколад молочный- 1 плитка
• Молоко 1.5%- 1 стакан
• Коньяк- 2 столовые ложки
• Сахарная пудра- 5 столовых ложек

Приготовление

Приготовим заварное тесто  по обычному рецепту. Тесто помещаем в кондитерский мешок  с большой круглой насадкой и отсаживаем его в виде полосок длиной 11 см на противень, покрытый предварительно промасленной пергаментной бумагой. Впекаем и охлаждаем.

Готовим творожный крем. Растираем творог и вливаем к нему молоко, добавляем сахарную пудру и ванилин, взбиваем миксером до образования однородной пышной массы. Вливаем 15 г коньяка и взбиваем еще пару минут. Крем перекладываем в кондитерский мешок и надеваем узкую насадку. Ставим в холодильник на 23 минуты.

На остывших изделиях делаем продольный надрез и начиняем его охлажденным кремом, присыпаем тертым шоколадом, перекладываем на поднос. Осторожно смазываем эклеры коньяком и посыпаем шоколадной крошкой. Эклеры с творогом до самой подачи на стол держать в прохладном месте.