Постные цукаты из кабачков

Ингредиенты

• Кабачок- 1 килограмм
• Сахар- 1 килограмм
• Ванилин- по вкусу
• Лимонная кислота- 5 граммов

Приготовление

Кто знает, что такое избыток урожая, когда уже некуда девать, а выбросить жалко? Вот и у меня такая же проблема с кабачками. Сколько не обещаю, что не буду много садить, но в итоге снова сажу несколько кустов - авось не все прорастут. Результат один - большой урожай, хоть курей разводи ,чтоб не пропадали даром.

1. Молодые кабачки чистим от кожицы и плодоножки, а также вырезаем серединку с семечками. Затем каждый делим на 4 части и их режем полосками имеющими длину 25-30мм.

2. Потом готовые дольки провариваем в кипятке от 3 до 5минут, после чего охлаждаем в воде. Остуженные  дольки выкладываем слоями в таз, не забывая при этом пересыпать слои сахаром. Так оставляем их на 10-12 часов, пока из них не выделится сок. После до полной готовности варим кабачки на малом огне.  За минут 15 до полной готовности сыпем туда 5 грамм лимонной кислоты и ванилин.

3. Отварив, процеживаем дольки через дуршлаг, оставляя на 1-1,5 часа для того чтоб сироп полностью стек. Для дальнейшей их просушки выкладываем  один слой на сито и при комнатной температуре сушим 1 сутки. Просушенные постные цукаты из кабачков   немного обсыпаем сахаром и оставляем для дальнейшей просушки еще на 5-6 суток.

4. Также подобные цукаты можно делать и из цуккини и патиссонов.

Вкусного Вам поста!