Фаршированный баклажанами болгарский перец
Ингредиенты
- Перец сладкий- 3 килограмма
- Баклажан- 3 килограмма
- Лук репчатый- 6 килограммов
- Чеснок- 400 граммов
- Сок томатный- 2 л
- Уксус 9%- 1 стакан
- Масло растительное (подсолнечное)- 0,5 стакана
- Сахар- 150 граммов
- Соль- 2 столовые ложки
Приготовление
1. Синие плоды баклажанов нарезаем кубиками, пересыпаем солью, оставляем полежать 40 минут.
2. Выделившийся сок сливаем, ополаскиваем кусочки баклажана под проточной водой, отжимаем, прожариваем.
3. 3 килограмма лука нарезаем маленьким кубиком, обжариваем его на масле, смешиваем с кусочками баклажанов, добавляем 200 граммов рубленого ножом чеснока (не пропускаем через чесночницу).
4. Всё размешиваем, солим.
5. Перец болгарский очищаем от семян, 2-3 минуты бланшируем в кипятке, охлаждаем.
6. Начиняем перец баклажановым фаршем.
7. Готовим маринад для фаршированного баклажанами болгарского перца. Для этого рубим мелко 3 килограмма лука, измельчаем аналогичным образом 200 граммов чеснока, смешиваем с томатным соком, уксусом, солью, сахаром, маслом, ставим на огонь, доводим до закипания.
8. Складываем фаршированный баклажанами болгарский перец в приготовленные литровые баночки, заливаем маринадом, стерилизуем 17 минут и закатываем.
Добавить комментарий!