Бефстроганов (жареный)

Приготовление

Кусочки мяса в виде ленточек посыпают солью, перцем, кладут на сковородку с разогретым до 150—170°С жиром и, встряхивая, обжаривают до тех пор, пока из мяса не начнет выделяться сок (1,5—2 мин). 

Затем добавляют мелко шинкованный пассерованный репчатый лук, встряхивают, заливают сметанным соусом с добавлением «Южного», доводят до кипения и перекладывают в порционные овальные баранчики, в которых и производят отпуск.

Отдельно на порционной сковороде подают жареный картофель из отварного или картофеля фри, посыпав их зеленью.