Омлет фаршированный

Приготовление

Ветчину, сосиски, отварную говядину, почки нарезают соломкой или тонкими ломтиками и обжаривают. Цветную, брюссельскую капусту, стручки бобовых отваривают и нарезают небольшими ломтиками, зеленый горошек прогревают.

Подготовленные продукты соединяют с соусом сметанным, или сметанным с луком, или томатным и прогревают. На порционную сковородку выливают смесь яиц с молоком, а когда масса начнет загустевать, на середину кладут заправленный соусом фарш и загибают края.
При отпуске на овальное блюдо кладут омлет с фаршем и поливают его сливочным маслом.