Новогодний салат с курицей, апельсинами и миндалем

Ингредиенты

• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Петрушка (зелень)- 1 чайная ложка
• Сок апельсиновый- 50 мл
• Масло оливковое- 70 граммов
• Сок лимонный- 2 мл
• Смородина красная- 40 граммов
• Лук репчатый- 0,5 штуки
• Миндаль- 100 граммов
• Яблоки- 1 штука
• Рис белый отварной- 2 стакана
• Апельсин- 2 штуки
• Курица (филе)- 400 граммов

Приготовление

Курицу нарезаем соломкой. Соединяем ее со смородиной, рисом и мелко порезанным луком.

Миндаль обжариваем на сухой сковородке. Часть оставляем для украшения. Остальной – измельчаем.

Яблоко нарезаем кубиками и сбрызгиваем соком лимона. Очищаем, а затем освобождаем от мембран мякоть апельсинов. Нарезанные фрукты добавляем в салат и перемешиваем.

Готовим соус. Масло соединяем с апельсиновым соком. Добавляем зелень, перчим, солим. Тщательно все перемешиваем.

Добавляем соус в салат и опять тщательно перемешиваем.

Охлаждаем новогодний салат с курицей, апельсинами и миндалем в течение двух – трех часов, оформляем отложенным миндалем и подаем.