Овощной новогодний салат «Зимний лес»

Ингредиенты

• Соль- по вкусу
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Укроп- по вкусу
• Капуста цветная- 1 штука
• Перец черный молотый- по вкусу
• Лимон- 1 штука
• Огурец- 1 штука
• Томат (помидор) красный- 1 штука
• Картофель варёный- 5 штук
• Яйцо куриное (вареное вкрутую)- 5 штук
• Масло растительное (подсолнечное)- 100 мл
• Шампиньоны свежие- 200 граммов

Приготовление

Цветную капусту разделяем на соцветия и варим в течение около двух – трех мин. При этом она должна быть хрустящей.

Готовим маринад. Перемешиваем сок половинки лимона, соль, 50 граммов растительного масла, перец. Добавляем немного сахара и опять перемешиваем. Заливаем капусту этим маринадом и оставляем на два часа.

Каждый шампиньон разрезаем на две – три части. Обжариваем их на масле.

Отделяем в вареных яйцах белки от желтков. Желтки разрезаем на четвертинки. Белки трем аккуратно на терке.

Нарезаем крупно огурцы, помидоры и вареный картофель.

Часть маринованной капусты откладываем для украшения. Соединяем остальную капусту, грибы и овощи.

Выжимаем сок второй половинки лимона. Соединяем его с 50 граммами растительного масла, солим, перчим. Добавляем рубленую зелень и вновь перемешиваем.

Добавляем заправку в приготовленный салат. Перемешиваем и выкладываем на салатное плоское блюдо.

Посыпаем овощной новогодний салат «Зимний лес» белками. Обкладываем по окружности соцветиями отложенной капусты. Охлаждаем и подаем.