Бутерброды с рыбными продуктами.

Приготовление

Фигурные бутерброды (канапе) Фигурные бутерброды (канапе) являются разновидностью обычных бутербродов. Для приготовления фигурных бутербродов используют продукты в следующих сочетаниях: паюсная или кетовая икра, зеленый лук, яйца и сливочное масло; сыр, ветчина и сливочное масло; паюсная икра, севрюга и сливочное масло; семга, икра, осетрина, сливочное масло и т.д.

Бутерброды с рыбными продуктами. Из пшеничного хлеба нарезать полоски толщиной 1 —1,5 см, шириной 5—6 см, обжарить их на сливочном маргарине или масле и охладить. Поджаренные полоски хлеба смазать сливочным маслом и по всей длине полоски уложить также узкими полосками рыбные продукты, учитывая при этом их цветовое и вкусовое сочетание. Между уложенными полосками продуктов тонкой лентой выпустить из шприца или конверта соус майонез. Оформленные полоски хлеба нарезать в виде ромбиков, прямоугольников или квадратов. Подать бутерброды на десертной тарелке, покрытой круглой белой бумажной или полотняной салфеткой. Эту закуску отпускают одновременно с вином.