Финская уха

Ингредиенты

• Кости рыбные- 300 граммов
• Сёмга свежая- 300 граммов
• Картофель- 200 граммов
• Лук репчатый- 50 граммов
• Морковь- 70 граммов
• Лук-порей- 70 граммов
• Вода- 2 л
• Сливки 10%- 200 граммов
• Укроп сушеный- 5 граммов
• Перец черный молотый- 5 граммов
• Соль- 5 граммов
• Лавровый лист- 2 штуки

Приготовление

Кладем кости рыбьи и голову, лавровый лист, лук, черный перец в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на среднее пламя. Доводим содержимое до кипения, уменьшаем пламя и, периодами снимаем пену, стараемся чаще, варим 25 минут. Процеживаем бульон и переливаем его обратно в кастрюлю, добавляем в нее нарезанные в форме кубиков морковку и картошку, а также тонко порезанный порей. Провариваем минут 20 до мягкости картошки, и добавляем лососевое филе, порезанное так же на кубики. Увеличиваем пламя, доводим суп до кипения, вливаем сливки, добавляем мелко порезанную зелень укропа, приправляем солью и перцем. Снимаем суп с пламени, накрываем крышкой, и даем настояться минут пять. Подаем финскую уху добавив еще немного зелени укропа.