Свекольник рыбный

Ингредиенты

• Хек свежий- 300 граммов
• Картофель- 1 штука
• Лавровый лист- 1 штука
• Свекла- 2 штуки
• Перец болгарский- 1 штука
• Чеснок- 2 зубчика
• Масло растительное (подсолнечное)- 30 граммов
• Сок лимонный- 30 мл
• Укроп- 200 граммов
• Лук зелёный- 200 граммов

Приготовление

Промываем рыбу и нарезаем кусочками (3-4 см). Перекладываем в кастрюлю и вливаем один литр воды, добавляем лавровый лист.

На сильный огонь ставим кастрюлю и даём закипеть. Снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим около трёх минут и снимаем с огня. С кастрюли вынимаем лавровый лист и оставляем.

 Чеснок, картофель и свеклу очищаем. Картофель и свеклу нарезаем небольшой соломкой, а чеснок мелко измельчаем.

Промываем и удаляем сердцевину в перце. Нарезаем соломкой.

Перекладываем свеклу в чистую кастрюлю, добавляя лимонный сок и рыбного бульона примерно 45 г. На среднем огне минут пятнадцать готовим, время от времени помешивая.

В это время разогреваем в сотейнике масло и обжариваем в нём перец, минут пять. Закидываем перец в кастрюлю со свеклой и, помешивая, вливаем оставшийся рыбный бульон.

Добавляем картофель и готовим минут десять.

Свекольник рыбный получится вкусней, если к нему добавить зелени. Лук и укроп промываем, обсушиваем, мелко нарезаем и добавляем в свекольник вместе с кусочками рыбы. Варим минуты две и снимаем с огня. Накрываем крышкой и даём настояться минут семь.

Свекольник рыбный подаем со сметаной.