Рулет «Деликатесный»

Ингредиенты

• Говядина (язык вареный)- 400 граммов
• Телятина- 700 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Орех мускатный- 1 щепотка
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Масло топленое- 2 столовые ложки
• Шпик свиной (копченый)- 300 граммов
• Огурец солёный- 1 штука
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Белые маринованные грибы- 100 граммов
• Лук зелёный- 80 граммов
• Перец болгарский- 1 штука

Приготовление

Говядину или телятину надрезаем вдоль волокон. Разворачиваем, как книгу. Отбиваем до толщины один сантиметр. Натираем смесью соли, перца и мускатного ореха. Нарезаем корень петрушки тонкими ломтиками. Равномерно раскладываем его на мясо.

Нарезаем шпик тонкими пластами по полсантиметра. Оборачиваем им предварительно очищенный от кожицы язык. Заворачиваем в мясо. Перевязываем бечевкой и укладываем в жаровню с предварительно растопленным маслом. Жарим 40 минут в духовке, после чего охлаждаем. Снимаем бечевку. Нарезаем рулет поперек на ломтики толщиной один сантиметр.

Выкладываем рулет «Деликатесный» на блюдо, оформив зеленым луком, грибами и ломтиками соленых овощей.