Оладьи со шпинатом

Ингредиенты

• Шпинат- 500 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 150 граммов
• Йогурт 1,5% жирности- 150 мл
• Лук репчатый- 1 штука
• Яйцо куриное- 1 штука
• Масло оливковое- 20 граммов
• Эстрагон- 5 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Кориандр- по вкусу

Приготовление

Шпинат хорошо промойте под проточной водой, стебли его срежьте острым ножом. На огонь поставьте кастрюлю с водой, положите в нее шпинат, пусть вода закипит, шпинат сразу же вытащить и остудить.

Лук почистите и промойте, нарежьте как можно мельче. На сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте лук 3 минуты, посолите, поперчите, затем добавьте шпинат, перемешайте и жарьте еще 3 минуты.

Огонь выключите и уберите шпинат с плиты. Взбейте яйцо, добавьте муку и шпинат с луком, присолите и поперчите. Кориандр и эстрагон  измельчите, и перемешайте с подсоленным йогуртом.

В казанок налейте масла и доведите его до кипения, ложкой набирайте тесто и жарьте оладьи во фритюре. Затем выложите их на бумажное полотенце.

Оладьи со шпинатом подавайте с йогуртовым соусом.