Рулет картофельный со шпинатом

Ингредиенты

• Картофель- 800 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 100 граммов
• Яйцо куриное- 4 штуки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Масло сливочное- 2,5 столовые ложки
• Шпинат- 500 граммов
• Лук репчатый- 1 штука

Приготовление

Картофель отварить, горячим очистить и сразу же растолочь в пюре. Добавить масло, яйца, муку, соль и перец, хорошо перемешать, чтобы тесто было однородным, раскатать в пласт и положить на смазанный маслом противень. Отдельно стушить шпинат со щепоткой соли, затем отцедить и мелко нарезать. Жарить его с маслом и нашинкованным луком, снять с огня, добавить измельченные сваренные вкрутую яйца. Соль, молотый черный перец по вкусу. Начинку положить на раскатанный картофельный пласт, осторожно свернуть в рулет, полить растопленным маслом и зарумянить в духовке. Готовый рулет немного охладить и нарезать кусочками.