Запеканка «Кугель» с баклажанами

Ингредиенты

• Яйцо куриное- 6 штук
• Баклажан- 4 штуки
• Томат (помидор) красный- 1 штука
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Майонез лёгкий- 1 столовая ложка
• Укроп- по вкусу
• Лук зелёный- по вкусу
• Базилик свежий- 20 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 3 столовые ложки
• Петрушка- 20 граммов

Приготовление

Для начала нужно мелко нарезать всю входящую в рецепт зелень. Баклажаны не чистим, а сразу нарезаем в виде соломки и жарим на подсолнечном масле, пока не подрумянятся. Затем смешиваем в миске яйца и 2 столовые ложки муки, добавляем к ним майонез и смешиваем эту массу в миксере.

Помидор нарезаем на кубики и, не удаляя кожицу, кладем к баклажанам, прожариваем минут пять-шесть, чтобы выпарился томатный сок.

Кладем измельченную зелень и перемешиваем, затем вливаем в овощи яичную смесь и выравниваем поверхность. Теперь можно ставить запеканку «Кугель» с баклажанами в духовку и запекать до полной готовности, что продлится около 40 минут при 200 градусах.

Подают запеканку в горячем виде обычно с гарниром в виде картофельного пюре или другим.