Пасхальные куличи

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 1,2 килограмма
• Молоко 2.5%- 1,5 стакана
• Яйцо куриное- 6 штук
• Сахар- 1,5 стакана
• Масло сливочное- 300 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 50 граммов
• Соль- 3/4 чайные ложки
• Изюм- 150 граммов
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 50 граммов
• Орех грецкий- 50 граммов
• Ванилин- по вкусу
• Кардамон- по вкусу
• Сахарная пудра- 1/4 стакана
• Яйцо куриное (белок)- 1 штука

Приготовление

По этому рецепту получаются очень вкусные пасхальные куличи с непревзойденным ароматом. Рецепт настолько хорош, что именно он стал у меня основным для приготовления куличей.

1. В стакан теплого молока засыпаем 30 г дрожжей, соль, добавляем желтки, перетертые с сахаром, растопленное масло и густые белки. Тщательно размешиваем, всыпаем 400 г муки, снова перемешиваем, прикрываем полотенцем, кладем в теплое место до утра.

2. На другой день в полстакане молока растворим 30 г дрожжей, выльем в тесто, добавим грамм 600-700 муки, ванилин, растертый кардамон и хорошенько вымешиваем тесто, после чего возвращаем в теплое место. Когда объем теста станет вдвое больше, примешаем в него орехи с цукатами и изюмом, обваленный в муке. Перемешиваем тесто и оставляем на 10 минут.

3. Разложим тесто по формочкам, обмазанным маргарином с кружками промасленной пергаментной бумаги на донышках. Уровень закладываемого теста в формы не должен превышать 1/3 -1/2 высоты. Ставим в теплое место.

4. Когда объем теста заполнит на 2/3 форму, смажем верхнюю поверхность желтком и осторожно поместим в духовку с невысоким уровнем жара. Продержим там около часа, время от времени формочки поворачиваем. Чтобы избежать подгорания верхушки накроем сверху формочки фольгой. Готовые куличи остужаем и вынимаем из форм.

5. Белок и сахарную пудру растираем, пока масса не станет пышной. Куличи покрываем этой глазурью и декорируем посыпкой.

Угощаемся!