Пасочки к празднику

Ингредиенты

• Молоко 1.5%- 1 л
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 100 граммов
• Сахар- 1 килограмм
• Яйцо куриное (желток)- 20 штук
• Сметана 20% жирности- 2 столовые ложки
• Ванилин- 1/2 чайные ложки
• Маргарин молочный- 250 граммов
• Масло сливочное- 200 граммов
• Водка- 1 столовая ложка
• Соль- 1 чайная ложка
• Масло растительное (подсолнечное)- 100 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 3 килограмма
• Яйцо куриное (белок)- 2 штуки
• Изюм- 200 граммов
• Сахарная пудра- 2 столовые ложки
• Присыпка кондитерская- по вкусу

Приготовление

Советую вам перед тем, как начать приготовление пасхи, прочитать молитву и настроиться на позитив. Выпечка к празднику сродни волшебной, она отлично чувствует настроение того, кто готовит. Так что при плохом настроении пасха не поднимется вообще.

1. Сперва будем готовить опару. Для этого в теплое молоко (прокипяченое) добавляем дрожжи и два стакана муки. Далее кладем 200 г сахара и тщательно перемешиваем. Оставляем смесь на полтора часа. Желательно выбрать для опары высокую посуду.

2. Сначала опара будет бурно бродить, а через 1,5-2 часа, она начнет оседать. Тогда добавляем сметану, ванилин, соль, оставшуюся муку и коньяк либо водку. Также кладем растопленные, но остывшие масло и маргарин. Еще добавляем желтки, которые предварительно взбиваем с оставшимся сахаром.

3. Все перемешиваем и оставляем на 2 часа бродить. За это время следует два раза обмять тесто. Чтобы руки при этом не прилипали к тесту, немного смазываем их растительным маслом. В самом конце добавляем изюм. Его нужно перед этим промыть, обсушить и немного пересыпать мукой, чтобы он не упал на дно выпечки.

4. Далее выкладываем кружок, вырезанный из промасленной бумаги, на дно формы. А бока формы смазываем растительным маслом. Из теста делаем шарики и кладем их в формы на 1/3 объема. Оставляем тесто в форме на некоторое время. Как только оно поднимется на 3-4 объема, кладем в духовку. Выпекаем в горячей духовке. Среднюю форму следует выпекать около 40-50 минут. Остужать выпечку нужно на боку, периодически переворачивая.

5. Теперь приготовим глазурь. Для этого при помощи миксера взбиваем белки, чтобы получилась крутая пена. Постепенно в процессе взбивания добавляем туда сахарную пудру. Можно использовать и готовую глазурь (следовать инструкции на упаковке). Остывшие пасочки к празднику быстренько смазываем глазурью и присыпаем посыпкой.

Вкусной Вам Пасхи!