Кулич крахмальный

Ингредиенты

• Сахар- 400 граммов
• Яйцо куриное- 20 штук
• Крахмал картофельный- 100 граммов
• Мука пшеничная цельнозерновая (крупчатка) - 100 граммов
• Миндаль сладкий- 200 граммов
• Миндаль- 8 граммов

Приготовление

Сладкий и горький миндаль облить кипятком, накрыть и оставить, пока шелуха не будет свободно отставать.

Воду слить, миндаль очистить, истолочь в ступке, добавив туда 1/4 сырого яйца. Выложить в большую миску, положить туда же 400 г сахара 20 яичных желтков по одному, всыпать муку.

Массу мешать, не переставая, чтобы тесто было белым и густым. Далее взбить белки в крепкую пену, всыпать в них 100 г картофельного крахмала и 100 г крупчатки, перемешать с тестом до получения однородной массы.

Выложить в круглый котел, смазанный маслом и обложенный бумагой. Выпекать в самом легком жару и не трогать, пока оно сверху красиво не запечется.

После выпечки облить кулич сахаром, разведенным настоем померанцевых цветов (по желанию).