Фаршированный перец овощами

Ингредиенты

• Перец болгарский- 6 штук
• Морковь- 3 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Чеснок- 2 зубчика
• Укроп- 1 пучок
• Салат листовой- 1 штука
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка

Приготовление

Фаршированный перец овощами придется по вкусу тем, кто избегает потреблять мясо, но и для остальных рецептик вполне может пригодиться. Вы удивитесь, но этим блюдом вполне можно наесться.

1. Нашинкуем луковицу, нарежем помидорки в виде кубиков, порубим зелень, но не всю, чуток понадобится на стадии украшения. Обжарим лук, закинем к нему нарезанную морковку с чесноком, потушим 10 минут. Затем на сковороду последуют также помидорные кубики и зелень. Посолим, поперчим, подержим несколько минут,

2. Срезав верхнюю шляпку у перчика, выскребем семечки и пробланшируем 3-4 минутки в кипятке, остудим. Затем перчики начиним той овощной смесью, которую обжаривали на сковороде. Выложим фаршированный перец овощами в сотейник, добавим воду (можно и овощной бульон) и готовим 30 минут. Готовый фаршированный перец овощами положим на листья салата и декорируем укропом.