Карамельный чизкейк без выпечки

Ингредиенты

• Печенье- 250 граммов
• Масло сливочное- 165 граммов
• Сливки 30%- 1,5 стакана
• Желатин пищевой- 1,5 столовые ложки
• Сыр творожный- 750 граммов
• Сахар коричневый- 200 граммов
• Молоко сгущеное с сахаром- 1 банка
• Миндаль- 50 граммов

Приготовление

Чизкейк без выпечки – отличный десерт. Именно он стал моим любимым способом побаловать свое семейство тогда, когда духовка взяла себе отпуск и отправилась в ремонт. Готовится очень просто,  только надо дать достаточно времени, чтобы чизкейк успел настояться в холодильнике. 

1. Выстилаем форму  (20 см) бумагой для выпечки, смазываем маслом.

2. В блендере измельчаем в крошку печенье. Добавляем в него 125 г растопленного масла.

3. В форму равномерным слоем выкладываем печенье на дно и немного поднимаемся на бортики.

4.  Накрываем пленкой форму и ставим ее на 30 минут в холодильник.

5. Замачиваем желатин в сливках, распускаем его на водяной бане до полного растворения.

6. Крем – сыр и 155 г сахара взбиваем до однородности.

7. В небольшой кастрюльке на маленьком огне соединяем сгущенку, 40 г масла и 45 г сахара. Доводим смесь до кипения и провариваем 5  - 7 минут.  Постоянно помешиваем. Это карамель, и можно поварить ее и подольше, до желаемого цвета.

8. В крем-сыр добавляем остывший желатин, перемешиваем.  Добавляем карамель, перемешиваем только несколько раз, чтобы следы карамели оставались хорошо видны.

9. Выкладываем сырную массу  в форму на печенье, убираем на четыре часа в холодильник.

10. Обжариваем миндаль и украшаем им наш чизкейк без выпечки.

Приятного аппетита!