Новогодний торт «Наполеон»

Ингредиенты

• Яйцо куриное- 2 штуки
• Масло сливочное- 300 граммов
• Мука- 6 стаканов
• Уксус 9%- 4 столовые ложки
• Вода- 300 мл
• Яйцо куриное (желток)- 5 штук
• Молоко 3,5%- 1,5 л
• Сахар- 300 граммов
• Ваниль- по вкусу

Приготовление

Мой муж очень любит «Наполеон», поэтому его приготовление для меня – это своего рода испытание, потому что мой гурман заметит любой недочёт. Всегда, когда готовлю торт по этому рецепту, слышу только восторженные «охи» и «ахи».

1. Перетираем просеянную муку с маслом (должна образоваться маслянистая крошка).

2. В сделанное в массе углубление кладём уксус, воду и яйца.

3. Аккуратно вымешиваем тесто до однородности, а потом ставим на два часа в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

4. Вынимаем тесто из холодильника и разделяем на 16 частей.

5. Выбираем форму, под которую будет удобно равнять коржи (я использовала обычную тарелку).

6. Начинаем раскатывать тесто (я делала это на пергаменте).

7. Печём до золотистого цвета коржи в духовке (250 градусов).

8. Пока есть свободное время, готовим крем. Кипятим почти всё молоко (кроме 1 ст.) в кастрюле.

9. С оставленным стаканом молока смешиваем ваниль, сахар, крахмал и желтки.

10. Смесь выливаем в кипящее молоко и варим, пока масса не загустеет.

11. Продолжаем мешать крем на протяжении трех минут после того, как сняли с огня. Если перестать помешивать, на креме образуется плёнка, поэтому рекомендуют перелить крем в большую посудину и на самой маленькой скорости помешивать миксером.

12. Остывшим кремом щедро смазываем коржи, оставляем для пропитки, после чего обсыпаем крошкой.

13. Полностью новогодний торт «Наполеон» пропитается через 5 часов.

Приятного аппетита!