Творожные кнедлики

Ингредиенты

• Творог 9% классический- 500 граммов
• Крупа манная- 300 граммов
• Молоко 2.5%- 100 мл
• Яйцо куриное- 4 штуки
• Соль- 1/2 чайные ложки
• Черника- 500 граммов
• Масло сливочное- 1 столовая ложка
• Вода- 1 стакан
• Сметана 20% жирности- 200 граммов
• Сахар- 50 граммов
• Пряник тертый- 1 столовая ложка
• Корица молотая- по вкусу
• Цедра лимонная- 1 штука

Приготовление

Сначала надо сделать творожный кнедлик. Крупу залить в миске молоком, чтобы она набухла, добавить растертый творог, соль, желтки, все растереть и дать возможность массе «отдохнуть». Наконец, вмешать «снег» из белков. Варить кнедлики или в небольшом количестве подсоленной воды 10 минут, или все тесто в полотняной салфетке 45 минут.

Заливку готовят из перебранной черники, засыпанной сахаром, которую тушат, добавив воду и сливочное масло. Когда все разварится, добавить растертый пряник и сметану, а также пряности. Если нет пряника, то в сметане размешать 1 чайную ложку крахмала. Проварить и соусом полить на тарелке творожные кнедлики.