Консервированный зеленый горошек

Ингредиенты

• Лимонная кислота- 3 грамма
• Горошек зелёный- 650 граммов
• Сахар- 1,5 столовые ложки
• Соль- 1,5 столовые ложки

Приготовление

Перед консервацией сортируем стручки, удаляем зрелые и перезрелые. Из отобранных недозрелых стручков вылущиваем зерна. Убираем порченые, поврежденные зерна.

Перед консервацией горошек необходимо обработать кипятком.

Пересыпаем зерна в дуршлаг, промываем холодной водой.

Теперь дуршлаг опускаем в кипяток с сахаром и солью. И держим его там несколько минут.

Ошпаренный горошек в ещё горячем виде раскладываем по банкам и заливаем оставшейся горячей водой, добавляя лимонную кислоту (на 1 л — 3 г кислоты). Банки наполняем, отступив от верха 1 см.

Банки накрываем крышками и помещаем для стерилизации в кастрюлю.

Поначалу температура воды должна быть не меньше 70°С. Сама стерилизация должна проходить при температуре 106°С.

В воду следует добавить соли (на 1 л — 350 г).

Пол-литровые банки стерилизуются 3,5 ч.

После процесса стерилизации сразу закручиваем банки, проверив плотность закрутки, и даём остыть.