Новогодний бифштекс Валенбергера

Ингредиенты

• Фарш телячий- 800 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 8 штук
• Сливки 20%- 400 мл
• Сухари панировочные- 200 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец белый молотый- по вкусу
• Масло сливочное- 2 столовые ложки
• Горошек зелёный- 100 граммов
• Варенье брусничное- 80 граммов

Приготовление

Хорошее мясо достаточно просто поджарить, чтобы приготовить вкусно. И все же новогодний бифштекс Валенбергера стоит того, чтобы немного усложнить процесс. Лично для меня этот рецепт оказался просто находкой, а результат готовки превзошел все ожидания. Особый оригинальный вкус блюду придает брусничное варенье. Но если его нет в доме, обхожусь растопленным сливочным маслом. Кстати, чтобы мои валенбергеры получились сочными, я поливаю их жиром со сковороды в процессе жарки.

1. Берем фарш из жирной телятины. Его отличает светлый оттенок. В нашем случае - чем светлее, тем лучше.

2. Вводим в мясной фарш желтки и специи, хорошо перемешиваем руками.

3. Оставляем массу в холодильнике, пока она полностью не остынет.

4. В охлажденный фарш небольшими порциями вводим сливки.

5. Лепим из фарша достаточно крупные по размеру бифштексы.

6. Щедро обсыпаем их панировочными сухарями.

7. Разогреваем в сковороде сливочное масло и жарим бифштексы до готовности на присаженном до минимума огне.

8. Готовое блюдо подаем на стол горячим, посыпав зеленым горошком и полив вареньем из  брусники.

9. В качестве гарнира используем пасту или картофельное пюре, в которое добавляем на кончике ножа немного порошка из мускатного ореха.

Приятного новогоднего застолья!