Почки жареные

Приготовление

Говяжьи почки предварительно варят, а свиные, телячьи и бараньи нарезают ломтиками сырыми и жарят.

Жарить почки нужно непосредственно перед подачей, так как при хранении качество их ухудшается.

Гарнир — жареный картофель.

Подают почки по-разному:

• поливают лимонным соком,
• подают с дольками жареных помидоров,
• заливают соусом с красным вином (мадерой), в который добавляют ломтики грибов,
• заливают соусами красным, луковым, сметанным, сметанным с томатом-пюре.