Рубцы отварные с картофелем

Приготовление

Хорошо промытые рубцы варят в течение часа, зачищают, сворачивают рулетом, перевязывают и варят с добавлением ароматических овощей, зелени и специй до готовности. Готовые рубцы освобождают от шпагата и нарезают в виде лапши.

При подаче на блюдо кладут рубцы, а рядом располагают гарнир: целый отварной картофель, картофельное пюре и отварные овощи (букет). Изделие украшают зеленью. Отдельно в металлическом соуснике подают соус паровой, или сметанный с томатом, или сметанный с луком.